2012年，京兆尹落户于北京市东城区。开业至今不忘初心，致力于推行健康、环保、护生的大爱理念与中华素食文明，祟尚天然，关爱地球，尊重生命，倡议可继续开展的绿色健康日子方式。以共同的高雅姿势，引起了我国蔬食新风潮，敞开了世界名厨探究素食的新篇章。

  京兆尹历经代代传承，一直研究中华传统照料与摄生饮食文明，传承与立异并进，展示素食丰厚多元的样貌。2020年获得北京首版米其林二星，2021年晋升为米其林三星餐厅并获颁我国第一颗米其林绿色之星奖，并于2022年再度连任此餐饮界的至高荣誉，成为全世界首家米其林三星叠加绿色之星的素食餐厅，让中华素食进入全球视界，登上世界美食之巅。京兆尹以五行五色摄生之法，遵从天然，不时不食，推行二十四节气时令摄生，每个节气推出节气套餐，以契合天然摄生规则、节气盛产的纯洁优质食材作为中心根底，融入食养文明概念。食材的挑选上，以野生为主、半野生和有机为辅，坚持少油、少盐、少添加的健康烹调准则来表现食材的本味与大天然的芳香。

  京兆尹也将环境保护深化运用到餐厅的运营与办理中，不断精进。 为了节省世界资源，餐厅会尽量添加食材的运用率，将每天剩下的食材应用在新产品、素食高汤、馅料与烘培点心研制等方面；发起个人套餐，重视养分调配与卫生用餐的一起，确保菜品份量适中，饯别光盘举动；尽可能地挑选环保包装，避开运用一次性消耗品，削减厨余废物的发生；此外，还会运用果蔬皮制造环保酵素以削减运用化学清洁用品污染水源土壤 ，从而为地球减负。餐厅随处可见环保细节，店内陈设到空间布局或是艺术作品，皆融入了可继续开展的绿色健康环保日子理念。装饰的资料都选用可降解的天然、环保建材：如棉、麻、砖、瓦等；餐厅创始引入奈子科技负离子喷雾（而非干冰、二氧化碳），氤氲于院子，能够净化空气，并能够大大下降环境和温度，到达节能减排的作用，以实际举动执行绿色健康可继续开展理念。

  此次十周年感恩餐会中，京兆尹与路易十三协作，将凝聚了历代酿酒大师一生精深技艺的路易十三参加菜单之中。作为诞生于1874年的韶光传奇，路易十三是来自时刻的奉送。一直以来，路易十三不断用实际举动表达对“可继续”理念的诠释—-路易十三酒庄是法国第一批获得HVE，也便是国家高环保价值认证的企业，致力于承当社会职责的有机增加。路易十三对可继续开展及民间传统文明的敬畏与寻求，与京兆尹的理念不约而同——在传承与立异中并进，长时间推进其可继续性开展，不断致力于透过实际举动让更多人重视并参加到推进可继续开展的队伍中。

  京兆尹将抱负化为实际举动，发起餐桌上的环保，经过《爱的照料》传递绿色日子理念，借由可继续开展的绿色饮食，影响更多人重视环境保护和可继续开展的绿色健康日子方式。京兆尹荣获我国首颗米其林绿色之星，这不仅代表了百年世界威望餐饮攻略 - 米其林，对京兆尹推行可继续开展绿色健康饮食的支撑与认可，一起也必定了京兆尹多年来推行根源、天然、健康、有机、慢食、环保、公益等理念的实践与倡议可继续开展绿色健康日子方式的建树，是登峰造极的荣誉，更是京兆尹的任务与担任。