风味丰厚多样、口感浑厚悠长的干邑白兰地，常为洋酒藏家的杯中佳酿。不过，并非一切的白兰地都算得上干邑。干邑二字并非无意义的润饰，而是一种限制，凸显了干邑白兰地稀缺性的一起，也反映出它异乎寻常的特质。那么，干邑白兰地与一般白兰地终究有何不同之处?为何它更受白兰地爱好者喜爱呢?

  恰如香槟是高档起泡酒的代名词，干邑白兰地，其实便是高品质白兰地的一个代名词。但干邑白兰地的高品质，绝非一种含糊的赞誉。它既强调了风土的重要性，也突出了酿制工艺的规范性，甚至在法律上也有着特别规定。

  从界说上讲，只要在法国干邑产区出产的，且严厉遵从酿制工艺流程的白兰地，才可称为干邑。一方面在质料选材上，干邑白兰地一定要运用栽培于法国干邑区域的指定葡萄种类进行酿制，如当地优质的白玉霓、白福儿、鸽笼白等。另一方面，它的酿制流程也极为考究、规范。

  一般来说，酿制白兰地需经发酵、蒸馏、分配、陈酿、储存等一系列杂乱流程。但对干邑白兰地，以上每一步均需在干邑区域完结，且很重视细节，例如干邑必须在铜制的夏朗德壶式蒸馏器中进行两次蒸馏。

  再比方，酒液需在法国橡木桶中密封酿制至少2年。为了进一步保证干邑白兰地的高品质，法国政府还特意立了相关法规，其它区域出产或未严厉遵守工艺流程者，都只能算一般白兰地。

  依照风土特性进行细分，干邑区域又可细分为六大葡萄产区：大香槟区、小香槟区、边林区(布特妮区)、优质林区、良质林区和一般林区。特别是大香槟区，得天独厚的土地、气候和人文技艺，造就了许多经典佳酿，比方说路易十三干邑白兰地。

  路易十三的酒庄坐落大香槟区中心地带，这片得天独厚的区域，不只有白垩色的疏松土壤以及从大西洋涌入的湾流，还有当地技艺精深、代代相传的葡农、蒸馏师。这种特别的风土人文，孕育出异乎寻常的优质葡萄，且赋予了用于分配路易十三的生命之水卓尔非凡的陈酿潜质。

  而在酿制工艺上，除了遵从干邑酿制规范流程，路易十三还有着更为苛刻的规范。比方宝贵的生命之水，在法国橡木桶陈化数十年后，仅有少量共同且具有上等陈酿佳质的生命之水，才会经过遴选，注入酒庄视如珍宝的蒂尔肯橡木桶中。

  特制的蒂尔肯橡木桶桶壁极薄，可让生命之水与橡木、空气进行充沛交互，使得它经酒庄酿酒大师精心分配后，成功酿制为色泽、风味、口感臻于非凡的干邑白兰地。

  酒液丰满的琥珀色，不管装在神秘感十足的巴卡拉黑晶酒樽，仍是置于印有法国皇家百合花纹饰的酒樽，或是倒入晶莹剔透的路易十三专用王子杯，均有一种交相辉映的视觉体会。

  而细细品鉴时，闻其香、品其味，相同使人畅享美妙感官之旅。干玫瑰和金银花的浓艳花香与浓郁的蜜饯味，取悦了挑剔的嗅觉期盼，犹如礼花般在舌尖开放的杂乱芳香，又充满了难以捉摸的张力和令人兴奋的惊喜。可以说，品鉴路易十三这样的干邑白兰地，每一口，都是不行仿制的绝妙体会。

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